Οι Αλμάδες, είναι χαρακτηριστικό προϊόν της Χαλκιδικής και προέρχονται από παραδοσιακή, ντόπια ποικιλία ελιάς.
Μαζεύονται (πάντα με το χέρι), όταν έχουν αρχίσει να ωριμάζουν, τέλη Οκτωβρίου με μέσα Νοεμβρίου. Στη συνέχεια, μπαίνουν σε βαρέλια με χοντρό αλάτι (3-4 μήνες), για να ξεπικρίσουν και να γίνουν οι απαραίτητες ζυμώσεις. Στη συγκεκριμένη διαδικασία απαιτείται το συχνό γύρισμα των βαρελιών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι δε χρησιμοποιούνται συντηρητικά κι ότι οι ελιές διατηρούνται μέσα στο δικό τους υγρό.
Συσκευασία:
Δοχείο 12 κ. και vacuum 250γρ.
Διακρίσεις:
Silver Award, από το Guild of Fine Food Retailers, UK 2003
Πράσινες Ελιές, ποικιλίας Χαλκδικής
Μαζεύεται με το χέρι στις αρχές του Φθινοπώρου. Η ελιά έχει εντυπωσιακά μεγάλα μεγέθη (91-100 κομμάτια ανά κιλό), ξεχωρίζοντας για την τραγανή υφή και την ελαφρώς πικάντικη γεύση της. Η πράσινη ελιά της Χαλκιδικής είναι ιδανική για πολλές χρήσεις όπως για ουζομεζέδες, σαλάτες και μαγειρική.
Συσκευασία:
Δοχείο 13κ.
Αγουρέλαιο
Η Στατήρ είναι η πρώτη που εμφιάλωσε αγουρέλαιο στην περιοχή της Χαλκιδικής συνεισφέροντας σημαντικά στην πρόσφατη αναγνώρισή του ως ΠΟΠ. Η παραγωγή του πραγματοποιείται τον Οκτώβριο, αποκλειστικά από πράσινες ελιές με τη χρήση της μεθόδου της ψυχρής έκθλιψης. Η πολύ χαμηλή οξύτητα, το έντονο πράσινο χρώμα του, το πλούσιο άρωμα και το πιπεράτο τελείωμά του, κάνουν το λάδι αυτό να είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό προϊόν. Σημειώνουμε ότι, οι πράσινες ελιές περιέχουν λιγότερο λάδι από τις πιο ώριμες, ώστε απαιτείται σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρώτης ύλης σε σχέση με άλλα λάδια.
Συσκευασία:
Φιάλη 500 μλ.
Βοττική
Το Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο «Βοττική» παράγεται από καρπό ελιάς των ποικιλιών πρασινολιά και καρυδολιά, που καλλιεργούμε στους ιδιόκτητους ελαιώνες μας στους λόφους της κεντρικής Χαλκιδικής, στην ευρύτερη περιοχή Πολυγύρου. Σημειώστε πως για την δημιουργία της «Βοττικής» χρησιμοποιούνται πράσινες ελιές, κάτι που ενισχύει τα αρωματικά χαρακτηριστικά αυτού του λαδιού.
Συσκευασία:
Φιάλη 1l, Δοχείο 5 λίτρων.
Πρωτόλαδο
Η συγκομιδή της πράσινης ελιάς που παράγει το Πρωτόλαδο σταματάει τις πρώτες ημέρες του Νοεμβρίου με επίκεντρο τη τοποθεσία Τσακαλάδικα της ευρύτερης περιοχής Γερακινής στην κεντρική Χαλκιδική. Οι ελιές περνάνε μέσα σε λίγες ώρες απ’ το κοντινό ελαιοτριβείο και το λάδι συσκευάζεται αφιλτράριστο, κυριολεκτικά όπως βγαίνει απ’ τους διαχωριστήρες του ελαιοτριβείου, διατηρώντας έτσι το ισχυρό άρωμά του και την πικάντικη γεύση του. Η ποικιλία της ελιάς, το μικροκλίμα, το χώμα, η σωστή καλλιέργεια και η συγκομιδή αυστηρά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου το κάνουν ξεχωριστό.
Συσκευασία:
Φιάλη 1λ, Δοχείο 3λ
Διακρίσεις:
Το πρωτόλαδο έχει βραβευθεί το 2010 από το Γαστρονόμο της Καθημερινής
Πάστα Αλμάδας
Η μοναδική φρουτώδης γεύση της αλμάδας Χαλκιδικής, την κάνει περιζήτητη από τους λάτρεις της ελιάς. Με την πάστα της δημιουργείτε υπέροχα ορεκτικά, σάλτσες ζυμαρικών και dressings.
Συσκευασία:
Βάζο 225γρ., Δισκάκι 1,5 κιλού
Πάστα Πράσινης Ελιάς με Αμύγδαλα
Ο εξαιρετικός συνδυασμός της φρεσκάδας της πράσινης ελιάς, ποικιλίας Χαλκιδικής, με τη λεπτή γεύση του αμύγδαλου, συμπληρώνεται με λίγο μαϊντανό, σκόρδο και ξίδι.
Συσκευασία:
Βάζο 240 γρ.
Πάστα Ελιάς Καλαμάτας
Η πιο δημοφιλής ελληνική ελιά σε μια μορφή που κερδίζει συνέχεια καταναλωτές. Χρησιμοποιείται σαν ορεκτικό ή σε καναπεδάκια και σάντουιτς.
Συσκευασία:
Βάζο 240 γρ.
Αμπελόφυλλα Σουλτανίνας
Μαζεύονται από αμπελώνες της ποικιλίας σουλτανίνα στην κεντρική Χαλκιδική την εποχή που συνδυάζουν τρυφερότητα, λεπτή υφή και πλούσια γεύση. Συσκευάζονται μόλις κοπούν με αποτέλεσμα να διατηρούν τη φρεσκάδα και το ανοιχτό πράσινο χρώμα τους. Είναι προϊόν βιολογικό, πιστοποιημένο από την BIO HELLAS. Είναι τόσο τρυφερά σε βαθμό που δε χρειάζονται ζεμάτισμα πριν από τη χρήση τους, καθιστώντας τα ως την πιο άριστη πρώτη ύλη για ένα τόσο δύσκολο πιάτο.
Συσκευασία:
Βάζο 200 και 400 γρ.
Μεζές από ελιά Καλαμών, με λεμόνι και κόλιανδρο.
Έχει τις ρίζες του στην παράδοση αλλά δίνει έναν νέο αέρα στην αγαπημένη ελιά Καλαμών για μια σειρά γευστικών παραλλαγών είτε μόνος του είτε σαν συνοδευτικό για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι βιολογικό προϊόν, πιστοποιημένο από τη ΒΙΟ HELLAS.
Συσκευασία:
Βάζο 195 γρ.
Κάπαρη από τις Κυκλάδες
Το φυτό της κάπαρης μεγαλώνει φυσικά ανάμεσα σε ξερολιθιές και βράχια σε απόκρημνα μέρη. Το πλούσιο άρωμα και η χαρακτηριστική γεύση της κάπαρης δίνουν μεσογειακή νότα στη φάβα, σε σάλτσες και σε σαλάτες. Τη συσκευάζουμε χωρίς άλμη ή ξίδι, ώστε να παραμείνει τραγανή.Η κάπαρη του Στατήρα, σε αντίθεση με τις περισσότερες που θα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, είναι ελληνική και προέρχεται αποκλειστικά από τα νησιά των Κυκλάδων.
Συσκευασία:
Βάζο 130γρ
Γλυκά του Κουταλιού
Απολύτως παραδοσιακά, χωρίς χρωστικές ουσίες ή τεχνητά αρώματα. Κάθε φρούτο επιλέγεται στην καταλληλότερη φάση της ωρίμανσής του και προετοιμάζεται με το χέρι. Φτιαγμένα σε μικρές παρτίδες προσφέρουν ένα αποτέλεσμα που ζωντανεύει μνήμες άλλων εποχών. Βύσσινο, κυδώνι και περγαμόντο είναι τέλεια, είτε τα δοκιμάσετε με τον παραδοσιακό τρόπο είτε με παγωτό ή γιαούρτι.
