Μαζεύονται από αμπελώνες της ποικιλίας σουλτανίνα στην κεντρική Χαλκιδική την εποχή που συνδυάζουν τρυφερότητα, λεπτή υφή και πλούσια γεύση. Συσκευάζονται μόλις κοπούν με αποτέλεσμα να διατηρούν τη φρεσκάδα και το ανοιχτό πράσινο χρώμα τους.
Είναι προϊόν βιολογικό, πιστοποιημένο από την BIO HELLAS.
Είναι τόσο τρυφερά σε βαθμό που δε χρειάζονται ζεμάτισμα πριν από τη χρήση τους, καθιστώντας τα ως την πιο άριστη πρώτη ύλη για ένα τόσο δύσκολο πιάτο.
